こんにちは♩
まりな
今までベーグルは手作りしたことがなかったのですが、
パンの先生に教わり作ってみると、
・普段のパン作りよりも工程も少なく時間短縮
・それでいて外はカリッと中はもっちりで本当に美味しい！
様々な味へアレンジも無限大ということで、魅力満載なベーグルです！
ベーグル作りの流れ
いつものように材料を計量し、手ごね作業です。
今回のベーグルはゴマとチーズを入れるゴマチーズベーグル。
基本材料は強力粉・砂糖・塩・水・イーストという感じなのでとてもシンプルです。
時には生地を伸ばしてグルテン膜のチェック。
もう一息の模様。
生地の変化を手で感じ取りながらこねていきます。
良い感じにまとまりました。
普段ならここで１次発酵の時間ですが、
ベーグル作りは１次発酵をしなくても大丈夫！
いつもはここで生地を３５分程は発酵させますが、今回はその分時間短縮です♩
なので続いては、生地の分割。
生地を丸めて１５分程ベンチタイムを取ります。
その間にプロセスチーズを切り、分けておきます。
ベンチタイムが終わったら、めん棒で生地を伸ばし成形していきます。
両手を使って生地を伸ばし…
不思議な形にして…笑
くるん！
伸ばした部分を巻き付けて完成！
残りみんなも同様に成形していきます。
まりな
まるでドーナツ！笑
お店や作り手によっては、穴を開けない場合もあります。
続いては２次発酵です。
１次発酵はしませんでしたが、
この２次発酵は美味しさのために必要！
パン屋さんによって作り方や成形は様々なようです。
発酵タイムに洗い物や次の準備に取り掛かります。
ベーグル作りは焼成の前にベーグルを湯の中に通すケトリングという作業があるので、お湯を沸かします。
中に入れているものは砂糖です。
モルトを入れてもOK！
わたしはなかったので砂糖で代用です。
発酵の終わったベーグルを両面３０秒ずつ湯の中へドボン。
まりな
ケトリング後は生地がモチモチに！
そして、最後に美味しいベーグルにな～れ！と魔法をかけます。（※スキップ不可）
さあ、ついに焼成です！ 笑
まだかな～と時折オーブンを覗く時間が好き♡
そしてついに…
焼けました～！
外の皮はパリっと厚く、中はもっちりでチーズがぎっしり！
家族にも大好評！
いつものパン作りよりも時間がかからないのも嬉しいポイントでした。
さいごに…
値上がりでパン屋さんに行ってもパンが高いな…なんて思う今日この頃…。
今回このパンが実質いくらくらいで作れたか材料費を計算してみました。
小麦に砂糖や塩、チーズなどですが、ざっくりベーグルひとつ５０円程でした。
ちなみに小麦は国産で、チーズも割と良い物をチョイス。
手間賃や電気代などは含まれていませんが、
やはりコスパは抜群ですね。
また添加物は一切入っていませんし、材料を自分で選ぶことが出来るのも魅力。
まりな
何より自分で一生懸命作ったパンは美味しい…！
手間がかかるのは事実ですが、手作りパンに興味をもたれた方はぜひ１度トライしてみて下さいね♩
パンの材料・道具を集めるなら、「富澤商店」「cotta」がおすすめです。
様々な商品があって見るのも楽しいですよ。
パン作りに必要な道具に関する記事もぜひ参考にされてくださいね。
ここまでお付き合いいただきありがとうございました♩
ではまた～♡
